Nicaragua Un Regalo de Díos Microlot 3560

DESCRIPCIÓN ORGANOLEPTICA

Aroma: Suave y  elegante. Floral y afrutado.

Sabor: Suave. Notas a caramel, manzana roja y frutos rojos. Ácidos málicos y cítricos. Cuerpo med

HISTORIA DE LA FINCA: 

Finca Un Regalo de Dios fue adquirida por el Ing. Luis Alberto Balladares Moncada en el año 2010. Esta finca se encuentra en la cordillera de Dipilto, Jalapa la cual posee un micro clima de nebliselva y alturas desde 1300 a 1750, garantizando una excelente calidad del café.         

Esta finca está dividida por lotes según su ubicación, topografía y variedad para llevar una mejor trazabilidad de cada una de las variedades y de las labores que se realizan en esta finca, garantizando así un buen manejo de las plantaciones.

En la actualidad, esta finca cuenta con 5 trabajadores permanentes y hasta 100 trabajadores en los meses de diciembre a abril, garantizando así empleo a familias de las zonas rurales del departamento de Madriz, Ocotal N.S

PRÁCTICAS DE TRABAJO:

Se realizan 5 fertilizaciones edáficas y 5 foliares al año en base a los análisis de suelo que presentan cada uno de los lotes. Se realiza una formula según su necesidad, fraccionando la fertilización a dos onzas por planta para garantizar una mejor nutrición a las plantas de cada plantillo. También se realiza el encalado para regular el pH y bajar los niveles de aluminio en los lotes, al igual que la incorporación de materia orgánica

COSECHA Y PROCESAMIENTO:

Usualmente el periodo de cosecha empieza a partir del mes de enero y se extiende a finales de abril. La labor de recolección del grano se realiza con mano de obra capacitada y con la supervisión de un capataz que ayuda al personal mediante la supervisión, garantizando que el grano se recolecte correctamente.

Se orienta a cada trabajador que las cerezas de café deben cortarse 60% rojo marrón y 40% rojo brillante para garantizar una mejor calidad de taza y evitar el maltrato de las plantaciones. Luego que el grano fue cortado, se traslada en un vehículo hacia el beneficio húmedo, allí se miden las latas cortadas por los trabajadores. Se cumplimentan dos formatos, uno de control de latas uvas y el otro es un código de partida el cual refleja los datos generales de dicho corte. Luego el café es procesado con agua limpia, la cual procede de una vertiente natural proveniente de una montaña.

El proceso de fermentación se lleva a cabo en unas pilas de fermentación en las que el café permanece de 8 a 14 horas dependiendo de la temperatura ambiente bajo una estricta supervisión. Luego, se realiza el lavado usando las medidas de higiene correctas, garantizando así limpieza y calidad.

Posteriormente, se cumplimentan los formatos de beneficio húmedo y café pergamino   para garantizar la trazabilidad del café. De forma inmediata el café es trasladado al Beneficio Las Segovias, donde es colocado en camas africanas para quitar el exceso de agua y a los tres días se deposita en las lonas de secado donde permanece de 5 a 6 días.  A continuación, es acopiado en el almacén de reposo para luego ser catado, trillado y empacado para la comercialización del mismo.

 

 PAÍS/ZONA:

 Nicaragua

 Departamento de Nueva Segovia

 Municipio de Mozonte

 Comunidad Quisulí Arriba.

 NOMBRE DE LA FINCA 

 Un Regalo de Dios

 NOMBRE DEL PRODUCTOR

 Luis Alberto Balladares Moncada

 VARIEDADES

 Catuaí Rojo

 AÑO Y MES DE COSECHA 

 Enero-Mayo 2016

 FLORACIONES

 Mayo-Junio 2015

 CONDICIONES DE COSECHA 

 Semi Tecnificada

 TIPO DE PROCESAMIENTO 

 Lavado, miel, natural

 TIPO DE FERMENTACIÓN 

 Fermentación en Pilas (8 - 14 horas)

 TIPO DE SECADO

 Secado al sol (camas africanas, lonas de secado)

 ALTITUD

 1.300-1.750 m.s.n.m

 TIPO DE SUELO

 Franco arenoso abundante en materia orgánica

 TEMPERATURA:

16-23 C°

 PLUVIOSIDAD PROMEDIO

 1400-1550 ml al año

 TIPO DE BENEFICIO

 Beneficio Húmedo Propio en la Finca

 TIPO Y DENSIDAD DE LA SOMBRA

 Guabas, búcaros y especies silvestres nativas

 TAMAÑO DE LA FINCA

 176 hectáreas. Cultivadas 46,50 hectáreas

Referencia

32421

País

Nicaragua

Nota de cata

Afrutado, Caramelo Claro, Dulce, Frutos maduros, Frutos rojos

Variedad

Catuaí rojo

Calidad

Microlote Specialty

Proceso/Preparación

Lavado

Puntos

86

Embalaje

Sacos GrainPro 69kg

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