Nicaragua La Carolina

ORGANOLEPTIC DESCRIPTION

Aroma: Soft, caramel, tea rose, red fruits.

Flavour: Fine, elegant, white grape, red apple, flower, red currant, green tea, lemon.

HISTORIA DE LA FINCA: 

Don Andrés Figueroa López adquirió su finca hace 17 años en 1998, junto con su esposa e hijos se han esforzado para levantarla. Con mucho dedicación, empeño y trabajo, el día de hoy han llegado a ser una de las mejores fincas de la zona de Dipilto.

El trabajo realizado es familiar, atendiendo ellos personalmente los puntos críticos de la producción como es el momento del beneficiado húmedo. Wilmer y Alex Figueroa hijos de Don Andrés son los encargados de esta área.

Hoy la finca tiene 4 trabajadores temporales y un aproximado de 50 a 60 cortadores en tiempo de cosecha.

PRÁCTICAS DE TRABAJO:

Esta área se encuentra bajo la responsabilidad de Wilmer Figueroa, realizando fertilización 2 veces al año. Además de limpieza de hierbas y maleza, fumigación y foliares, realizándose constantes supervisiones para ver en qué área se necesita. También se realizan control de plagas hasta 6 o 7 veces al año.

COSECHA Y PROCESAMIENTO:

Como anteriormente se mencionó esta finca se ha desarrollado en base a trabajo y esfuerzo familiar, por ello buscan el mejoramiento continuo de sus procesos para alcanzar altos estándares de calidad. El beneficiado húmedo lo realizan personalmente y fue construido por ellos mismos. Presentes las maquinas necesarias para esta labor, el café es procesado en uva.

La fermentación varía según el clima, para tiempos soleados 12 horas, en cambio cuando el clima es fresco alrededor de unas 48 horas. Luego, es utilizada una técnica especial para esta familia la cual se denomina: “despulpado en seco”, quienes indican que esta técnica les brinda altos estándares de calidad en su café.

Finalmente, este se traslada al beneficio seco que como su nombre lo indica es aquí donde se le quita el porcentaje de humedad que este pueda traer del beneficiado húmedo, para posteriormente convertirse en estado seco, apto para trillar y listo para exportar.

  PAÍS/ZONA:

  Nicaragua

  Departamento de Nueva Segovia

  Municipio de Dipilto

  NOMBRE DE LA FINCA: 

  La Carolina

  NOMBRE DEL PRODUCTOR:

  Andrés Figueroa López

  VARIEDAD:

  Caturra

  AÑO Y MES DE COSECHA:

  Enero 2016

  FLORACIONES:

  Mayo 2015

  CONDICIONES DE COSECHA:

  Semi Tecnificada

  TIPO DE PROCESAMIENTO:

  Lavado

  TIPO DE FERMENTACIÓN:

  Fermentación Natural

  TIPO DE SECADO:

  Secado al Sol (Lonas de secado)

  ALTITUD:

  1308 m.s.n.m

  TIPO DE SUELO:

  Arcilloso

  TEMPERATURA:

  24 C°

  PLUVIOSIDAD PROMEDIO:

  1450-1650 ml al año

  TIPO DE BENEFICIO:

  Beneficio Húmedo Propio en la Finca

  TIPO Y DENSIDAD DE LA SOMBRA:

  30 - 40% cítricos, guaba, aguacate

  TAMAÑO DE LA FINCA:

  12,68 hectáreas

Referencia

32768

País

Nicaragua

Nota de cata

Afrutado, Floral, Frutos amarillos, Frutos rojos, Miel

Variedad

Caturra

Calidad

Microlote Specialty

Proceso/Preparación

Lavado

Puntos

86.75

Embalaje

Sacos GrainPro 30kg

Certificaciones

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