Honduras El Cocier

DESCRIPCIÓN ORGANOLEPTICA


Aroma: Intenso. Cacao, tabaco, caramel oscuro, avellanas tostadas.
Sabor: Intenso. Ligeramente herbal, melocotón amarillo, chocolate negro, frutos secos az&

HISTORIA DE LA FINCA:

El Sr. Abelardo Reyes es el hijo mayor de Don Lucio Cayetano Reyes y Victoria Recinos, quienes procrearon 7 hijos.

Cuando José Abelardo cumplió los 18 años se enlistó en la policía nacional y estuvo 5 años en servicio en la Esperanza, Intibucá y es aquí donde conoce a su esposa Gladis Pineda con quien procreó un hijo.

Con el salario de policía inicia en el 2006 su primera finca de café empezando con la siembra de una y media hectárea en una parcela que le dejó su madre como herencia. Debido a la precaria situación económica que estaba viviendo en el año 2008 decide emigrar hacia Los Estados Unidos a probar suerte, pero para realizar ese viaje obtiene dinero prestado para pagar al coyote poniendo de garantía su finca.

El viaje hacia Los Estados Unidos duro 15 días viajando por bus, tren y caminando. Desafortunadamente es capturado por Migración en la ciudad de Houston, Texas y retenido por 45 días. Un familiar paga la fianza para que lo dejen en libertad con una orden de presentarse a la corte, la cual ignoró y decide viajar hasta el Estado de Missouri, donde desempeña el trabajo de jardinería. Luego consigue trabajo en una fábrica de muebles de cocina de granito y mármol. Con este trabajo paga las deudas de su viaje y le permite ahorrar para comprar y ampliar parte de lo que hoy es su finca.

Regresa al país en 2009 y reinicia con la siembra de café, convirtiéndose en su propio empleador y además genera más empleo en la comunidad, con actividades de limpieza de maleza, siembra y corte de café, fertilización, control de plagas y enfermedades.

CONTROL AGRONÓMICO:

La finca es fertilizada hasta dos veces por año, durante los meses de Mayo y Agosto, siguiendo estrictamente una fórmula química de acuerdo a un exhaustivo análisis de suelo. En dicha fórmula se le incorpora como uno de los elementos fertilizante la pulpa del café y el encalado para la corrección del Ph del suelo.

Se maneja un control manual de malezas, aplicando podas sanitarias y de mejoramiento de la producción. También se mantiene una permanente regulación de sombra. Debido a los cambios climáticos, existe un constante monitoreo por plagas, especialmente de la broca, fabricando trampas con enemigos biológicos naturales para erradicarla.

PROCESAMIENTO DEL GRANO:

El procesamiento del fruto del café en esta finca es artesanal y consiste en el corte realizado manualmente, colocando los granos cortados en recipientes plásticos, canastos o tumbillas hechas de una planta que le llaman ballal. Por esto a los corteros se les paga por galones (litros) cortado de cerezas completamente maduras. El café cortado es introducido en costales de polietileno limpio y por la tarde medidos en galones (litros) en un pequeño beneficio.

Este mismo día se realiza la separación de la pulpa a través de una maquinaria despulpadora No. 4 y movida por motores de gasolina. El café despulpado cae a las pilas de fermentación construidas de concreto, este proceso tarda unas 12 a 16 horas, dependiendo de la temperatura ambiente. Una vez que da el punto de fermentación correcta es lavado en un canal de correteo para separar el mucílago del grano con agua limpia.

Del canal de correteo se sacan los granos de café y se colocan en el patio de concreto o zarandas para el secado hasta llevarlo a una humedad del 11%, para posteriormente almacenarlo en sacos nuevos de polietileno dentro de la bodega hasta la venta del mismo.

 

 

PAÍS/ZONA:

País: Honduras

Región: Intibuca

Aldea: San Juan Intibuca

NOMBRE DE LA FINCA: 

Cocier

NOMBRE DEL PRODUCTOR:

José Abelardo Reyes

VARIEDAD:

Arabica Lavado

Caturra, Catuaí

TIPO DE PROCESAMIENTO:

Lavado

TIPO DE BENEFICIADO:

Húmedo y secado en patio de concreto y zaranda

FERMENTACIÓN

12-16 horas

Dependiendo de la temperatura ambiente

ALTITUD:

1.500 m.s.n.m

TIPO DE SUELO:

Franco arcilloso

TEMPERATURA:

18-20 C°

TIPO DE BENEFICIO:

Beneficio Húmedo Propio en la Finca

ÁRBOLES DE SOMBRA:

Ingas, pino, especies silvestres nativas

TAMAÑO DE LA FINCA:

20 hectáreas

ÁREA DE LA FINCA:

12 hectáreas

FAUNA:

Varias especies de aves

Referencia

32742

País

Honduras

Nota de cata

Afrutado, Caramelo Claro, Cítricos, Dulce, Frutos amarillos

Variedad

Catuaí, Caturra

Calidad

Microlote Specialty

Proceso/Preparación

Lavado

Puntos

85

Embalaje

Sacos GrainPro 69kg

Certificaciones

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