Colombia Tunja

DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA

Aroma: Caramelo oscuro, chocolate, vainilla, mantequilla.

Sabor: Intenso y dulce. Chocolate negro, frutas de hueso. Cuerpo completo.

En el sudoeste de Colombia, en la zona del Volcán de Galeras, podemos encontrar las plantaciones de café de Gabriel Cañas. Ancestralmente, esta zona pertenece al territorio indígena de Quillasinga. Esta comunidad se conocía como "los señores de la luna" porque tenían un conocimiento extenso sobre el cultivo y los métodos de cosecha que siguen las fases de la luna. Por siglos, después de continuos y fuertes cambios sociales en sus territorios, la comunidad de Quillasinga intermedió con colonistas para formar una población mestiza, que ha conservado sus tradiciones y costumbres ancestrales. 

El cultivo principal de este territorio era el trigo, pero durante los últimos 40 años, otros nuevos cultivos como el eucalipto, el cáñamo, la caña de azúcar y el café se han introducido hasta convertirse en pilares de la economía del municipio de La Florida.

La temperatura media del municipio es de 18°C. Sus suelos volcánicos y el equilibrio entre la luminosidad solar y la lluvia, crean condiciones óptimas para la producción de cafés. Además, La Florida se caracteriza por sus unidades productivas, que son menos de un cuarto de hectárea. Esto significa que el café, uno de sus principales productos, viene de pequeñas fincas que confían en las familias productoras. El 51% de las propiedades tienen menos de una hectárea. 

Referencia

33057

País

Colombia

Nota de cata

Afrutado, Caramelo Claro, Chocolate, Frutos amarillos

Variedad

Castillo, Caturra

Calidad

Microlote Specialty

Proceso/Preparación

Lavado

Puntos

87

Embalaje

Sacos GrainPro 70kg

Certificaciones

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