Colombia Las Delicias

DESCRIPCIÓN ORGANOLEPTICA

Aroma: Suave, manzanilla, melocotón, melón, caramelo.

Sabor: Suave, caramelo, citrico, jugoso, notas a kiwi.

A menos de que lleves su propio coche, deberás montarte en uno de los carros lecheros que suben por las montañas inclinadas del norte del Huila para llegar hasta la finca Las Delicias, localizada en el municipio de Santa María. En esta finca se ha logrado cultivar la variedad de café caturra a 2.000 m.s.n.m,  la cual es superior al promedio en Colombia que oscila entre los 1.200 y 1.800 m.s.n.m. Allá arriba, donde la temperatura promedio es de 18°C, Yesid Castañeda ha aprovechado la fertilidad de la tierra, rica en materia orgánica, con alta permeabilidad y alta capacidad de retención de agua, para producir un café de excelencia que se caracteriza por su fermentación de 24 horas y el uso del secadero parabólico.

La decisión de Yesid de utilizar este método de secado responde a las habituales lluvias que suceden en Santa María y que en muchas ocasiones causan el desbordamiento de los ríos que nacen en la cima del cercano volcán nevado del Huila a 5.365 m.s.n.m y que atraviesan sus tierras.

El secadero parabólico se construye a partir de una superficie de cemento o madera que es cubierta con una estructura de plástico, cubriendo el grano el tiempo necesario, y funcionando como un invernadero. El sistema permite la circulación interna del aire y aprovecha la luz solar aumentando así su efectividad 

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Referencia

33044

País

Colombia

Nota de cata

Afrutado, Caramelo Claro, Cítricos, Dulce, Frutos amarillos

Variedad

Caturra

Calidad

Microlote Specialty

Proceso/Preparación

Lavado

Puntos

87.25

Embalaje

Sacos GrainPro 70kg

Certificaciones

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