Colombia La Heredad

DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA

Aroma: Suave, elegante, afrutado y floral.

Sabor: Intenso, jugoso, bayas, caramelo.

En el 2016 los cafés del Huila se llevaron casi todos los premios de la Taza de la Excelencia y los tres primeros puestos se quedaron en este departamento que durante los últimos años ha logrado superar la calidad de otras regiones de Colombia que tradicionalmente son fuertes productores de café - Antioquía y Quindío.

De hecho, la productora de este micro-lote de café, Doralba Fernández García, fue merecedora del segundo puesto en esta competición. Sin lugar a dudas, este es un reconocimiento a quienes dan lo mejor de sí para lograr los mejores resultados de calidad.

La finca "La Heredad" ha sido labrada por Doralba, quien ha sembrado en sus tierras árboles de café de variedad Caturra, los cuales crecen a los 1.600 m.s.n.m en medio de un clima templado y suelos ricos en materia orgánica. Estas condiciones climáticas y ambientales son tenidas en cuenta por Doralba para establecer los parámetros de sus técnicas de procesamiento. Doralba utiliza tanques de fermentación de 24 a 36 horas y un tiempo de secado en un invernadero parabólico entre 10 a 15 días.

Doralaba entiende su tierra y observa el cielo sobre sus cultivos. Cabe resaltar que el uso de secaderos parabólicos son inversiones que los caficultores realizan para poder secar rápidamente su café, controlar la cantidad de aire que circula y regular la temperatura interna, ya que en el Huila la humedad relativa es alta - lo que aumenta el tiempo normal de secado.

Este conocimiento se refleja en la calidad del café producido por Doralba y son una muestra de lo más hermoso de Colombia: el trabajo de su gente y la calidad.

Referencia

33066

País

Colombia

Nota de cata

Afrutado, Caramelo Claro, Dulce, Floral

Variedad

Caturra

Calidad

Microlote Specialty

Proceso/Preparación

Lavado

Puntos

88

Embalaje

Sacos GrainPro 35kg

Certificaciones

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