Colombia El Progreso

DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA

Aroma: Suave y delicado. Chocolate con leche, frutos tropicales, manzanilla.

Sabor: Suave, elegante, jugoso. Frutos tropicales, kiwi, lichi, mango, uva blanca.&a

Unos meses antes de la caída del muro de Berlín en 1989, en Colombia se daba fin al pacto cafetero. Este pacto había organizado la industria cafetera a nivel mundial por treinta años, pero a partir de ese momento dejarían de existir cuotas establecidas de producción y el café entraría al mercado mundial dependiendo únicamente de la bolsa de Nueva York. La inestabilidad del precio de la libra, al convertirse en un commodity, causó una crisis económica en todo el país pues el café se había consolidado como uno de los mayores ingresos en el producto interno bruto. Así, miles de pequeños productores se dieron a la bancarrota,  cediendo sus tierras a los bancos para cubrir las deudas que tenían.

Tirso Pacheco fue uno de los caficultores que le hizo frente a la crisis y en honor a su nombre, que significa "bastón con fuerza vital", sostuvo su finca El Progreso, en medio de la vereda de San Isidro, entre la cordillera central y oriental, a 1.900 m.s.n.m. A pesar de las pérdidas y la desesperanza generalizada empezó a sembrar la variedad caturra que cobraría fuerza en toda la región y llegaría a obtener el reconocimiento mundial que tiene hoy. Quizá como consecuencia de la quiebra, los caficultores de las distintas regiones comenzaron a experimentar con las técnicas de lavado, secado y recolección. Tirso, como muchos huilenses, está convencido de que una fermentación de mínimo 24 horas, asegura la calidad de su café.

Tirso, trabaja por recuperar la cultura del café en todas las regiones del país, destacando la singularidad de cada uno de sus productores.

Referencia

33064

País

Colombia

Nota de cata

Afrutado, Floral, Frutos tropicales

Variedad

Caturra

Calidad

Microlote Specialty

Proceso/Preparación

Lavado

Puntos

87

Embalaje

Sacos GrainPro 70kg

Certificaciones

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