Colombia El Arrayanal

DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA

Aroma: Suave, elegante. Floral, frutos amarillos, mango, frutos tropicales.

Sabor: Suave, frutos rojos, grosella roja, frambuesa, caramelo.

Javier Ordoñez y su familia se establecieron en la vereda El Mirador en Pitalito, Huila – al sur de Colombia - y allí fueron cultivando su esperanza en cada árbol de café que sembraron en su finca a la que llamaron “El Arrayanal”, en honor a la gran cantidad de arrayanes que allí había.

En las 4,5 hectáreas de El Arrayanal, el café crece a una altitud de 1.645 m.s.n.m. debido a la calidad del café de esta zona, muchos productores de Pitalito han sido continuamente reconocidos con la Taza de la Excelencia, una de las competiciones más importantes en Colombia en cafés de alta calidad. Javier Ordoñez es uno de ellos, ocupando el primer puesto en el 2016 en reconocimiento a su esfuerzo y a un producto excepcional en taza.

Para lograr esto, su proceso de beneficio parte de una buena recolección y selección de las cerezas maduras, las cuales son despulpadas y fermentadas en tanques de 24 a 36 horas. Luego, el café es lavado y puesto a secar en un invernadero parabólico de 10 a 15 días, hasta lograr los estándares de calidad.

A través de los años, Javier y su esposa María han incrementado su conocimiento acerca del cultivo del café, del proceso de beneficio, de cata y de tueste, atendiendo a diferentes cursos en el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA). De esta manera, la familia Ordoñez ha combinado la experiencia con el conocimiento, dando como resultado el éxito de su negocio familiar. 

 

Referencia

33069

País

Colombia

Nota de cata

Afrutado, Caramelo Claro, Dulce, Frutos rojos

Variedad

Caturra

Calidad

Microlote Specialty

Proceso/Preparación

Lavado

Puntos

88.25

Embalaje

Sacos GrainPro 35kg

Certificaciones

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