Colombia Chachagüí Blend

DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA

Aroma: Suave, miel, frutos amarillos, papaya.

Flavor: Suave, avellanas, chocolate con leche, papaya, panela.

 Esta mezcla se compone de variedades de caturra y castillo, y es producida por varios cafeteros del municipio de Chachagüí, entre 1.800 y 1.900 metros sobre el nivel del mar. Este municipio está situado en Nariño, donde aproximadamente el 29% de su área total es dedicada a la agricultura.

Los cultivos de la región están clasificadas de la forma siguiente: permanente (más de 2 años de producción), semi permanente (entre 1 y 2 años de producción) y anual (hasta un año de producción). En esa base, el 42% de los cultivos de Chachagüí son permanentes (café), el 15% son semipermanentes (caña de azúcar y plantaciones) y el 20% son anuales (cultivos de maíz y de habas). Aunque sea claro que hay una gran diversidad de cultivos en el municipio, la economía de Chachagüí se extiende exclusivamente en algunos productos primarios como café, habas y maíz. El resto de los productos se destina principalmente para el auto-consumo y son ocasionalmente comercializados.

La temperatura en la que crece el café en esta región se encuentra entre 18°C y 20°C. Sus árboles son suministrados de las aguas de los ríos Pasto y Juanambú. Bajo estas condiciones medioambientales, los productores realizan un proceso lavado, despulpan las cerezas y ponen los granos en depósitos de fermentación por 15 a 18 horas. El proceso de secado se realiza en patios o en los invernaderos parabólicos, y depende de la experiencia y conocimiento de cada productor y de su capacidad económica, por el hecho de que la construcción y mantenimiento de un invernadero parabólico implica costos superiores.

Por eso, el proceso de secado para cada productor puede variar entre 5 a 10 días, dependiendo de la técnica escogida.

Referencia

33054

País

Colombia

Nota de cata

Avellanas tostadas, Caramelo Claro, Chocolate, Mazapán

Variedad

Castillo, Caturra

Calidad

Microlote Specialty

Proceso/Preparación

Lavado

Puntos

87

Embalaje

Sacos GrainPro 70kg

Certificaciones

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