Brasil Daterra Sweet Collection

DESCRIPCIÓN ORGANOLEPTICA

Aroma: Delicado, afrutado. Caramelo oscure, frutos rojos, uva roja.

Sabor: Intenso. Mandarina, caramelo oscuro, chocolate negro. Ácidos citricos delicados.<

El proyecto Daterra Coffees empezo en los años 80 cuando apenas se escuchaba el término "sostenibilidad". Sin embargo, el proyecto del Café Daterra fue planeado para producir café especial con objetivos de preservación ambiental y de desarrollo social. Daterra se dio como misión de garantizar la coherencia y la confianza de sus clientes a través una colaboración estrecha.

Primero empezamos a cultivar café en nuestra finca en Franca (región de Mogiana), que anteriormente se usaba para producir leche de grado A. Este primer emprendimiento cafetero sirvió al empresario de Daterra, Luis Pascoal, para conocer al doctor Ernesto Illy quien le alentó a buscar tierras en Cerrado Mineiro.

Luis Pascoal exploró entonces en la zona de Patrocínio en Cerrado Mineiro, una zona que parecía excepcional para el cultivo de café. Tiene terroirs de la alta altitud y un clima ideal que pueden proporcionar los sabores y los perfiles únicos del aroma.

Fue entonces cuando se instalaron en el Cerrado, adquiriendo las fincas de Boa Vista y Tabuoes. Sin embargo, las fincas estaban en muy mal estado, tanto desde el punto de vista agronómico como ambiental.

Daterra tardó 10 años en hacer esta tierra apta para producir café de buena calidad y empezar a exportar. La experiencia de aprendizaje a lo largo de estos años ha permitido a Daterra ser la primera finca certificada por Rainforest Alliance i ISO 14001 en Brasil. Más tarde se añadieron las certificaciones UTZ Kapeh y para una pequeña parte orgánica de la finca, la IBD Organic. Y para reforzar los principios de sostenibilidad, Daterra decidió vender café solo a importadores/distribuidores con certificaciones garantizando la sostenibilidad de sus negocios, con el fin de estimular toda la cadena de producción. También comparten el conocimiento entre los pequeños productores para promover el progreso social y para desarrollar la experiencia sobre cómo seguir produciendo café de alta calidad en armonía con la naturaleza.

Daterra pretende investigar e innovar continuamente, apoyándose en la ciencia, la tecnología y mucha pasión para proteger y mejorar el segundo punto más importante del mundo, el Cerrado Bioma.

PAÍS

Brasil

REGIÓN/ALTITUD

Minas Gerais / 1149 -1150 m.s.n.m                                    

FINCA

TABUÕES/BOA VISTA

VARIEDAD

Catuai

PROCESO

Semi-Lavado

CERTIFICACIÓN

RFA/ UTZ/ EsalQ/ ISO 14001

 

Referencia

32936

País

Brasil

Nota de cata

Caramelo Claro, Cítricos, Dulce

Variedad

Catuaí

Calidad

Microlote Specialty

Proceso/Preparación

Semi-Lavado (pulped-natural)

Puntos

87

Embalaje

Penta Box 24,2kg

Certificaciones

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