Nicaragua La Esperanza Nº1

DESCRIPTION ORGANOLEPTIQUE

Arôme:    Elégant et floral. Notes de miel, chocolat, raisins secs.

Saveur: Délicat, élégant, juteux. Citron vert, groseilles rouges, raisins rouges.

HISTOIRE DE LA FERME: 

La Esperanza, c’est avant tout l’histoire d’une famille. Depuis 1994 ans, Don Salatiel Zavala et Olga González y cultivent du café, rejoint au fil du temps par leurs enfants Abner Samuel et Paola Zavala González.

La ferme dispose d’une superficie totale de 7,75 hectares produisant au total 350 quintaux des variétés Caturra et Maracaturra.

La ferme est située dans la Communauté de Las Manos, Dipilto. Elle se trouve en altitude mais demeure facile d’accès à toutes les saisons. Elle dispose également d’une grande biodiversité de faune et flore.

PRATIQUES AGRICOLES:

La station de préparation du café lavé est située sur le site même de la ferme. Une fois récoltées, les cerises y sont immédiatement acheminées pour procéder au dépulpage. Pour le café lavé, les grains sont ensuite placés dans des cuves d’eau pour procéder à la fermentation. Ils seront ensuite lavés puis transportés à la station de séchage du café. Les grains sont disposés sur de grandes bâches où ils sèchent naturellement.

Pour la préparation « miel » (Honey), les grains sont immédiatement transportés à la station de séchage après dépulpage.

BENEFICES ET PROJETS SOCIALS:

Parrainage de l’école où peuvent étudier les fils des employés de la ferme (Ecole El Cambalache).

 PAYS/ZONE:

 Nicaragua , DepartEment de Nueva Segovia

 Municipalité de Dipilto

 Communauté de Las Manos

 NOM DE LA FERME: 

 La Esperanza

 NOM DU PRODUCTEUR:

 Salatiel Zavala

 VARIETE:

 Caturra

 PERIODE DE RECOLTE:

 Janvier 2016

 PERIODE DE FLORAISON:

 Mai 2015

 CONDITIONS DE RECOLTE:

 Semi Mécanique

 TYPE DE PREPARATION:

 Lavé, Miel

 TYPE DE FERMENTATION:

 Naturelle

 TYPE DE SECHAGE:

  Au soleil (bâches de séchage)

 ALTITUDE:

 1400-1500 m.a.n.m

 TIPO DE SUELO:

 Franc Argileux

 TEMPERATURE MOYENNE:

 24 C°

 PRECIPITATIONS MOYENNES:

 1450-1650mm/an

 ARBRES D’OMBRAGE:

 30 - 40% guabas et búcaros

 SUPERFICIE DE LA FERME:

 7,75 ha dont 7 ha de production

 PRATIQUES SOUNTENABLES:

 Protection du sol et des ressources hydriquues

 FAUNE ET FLORE

 Oiseaux natifs de la région, notamment des ardillas.

 Guabas, bananiers, búcaros.

 CERTIFICATIONS ET RECOMPENSES

 Cup of Excellence (Premiers rangs)

 

Référence

32805

Pays

Nicaragua

Notes de dégustation

Fruité, Agrumes, Doux, Fruits Rouges

Variété

Qualité

Microlot Specialty

Process/Préparation

Lavé

Points

87

Emballage

Sacs GrainPro 69kg

Certifications

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