El Salvador - El Molino Bourbon Jaune - Lot 18

DESCRIPTION ORGANOLEPTIQUE

Arôme: Délicat, noisettes torréfiées, chocolat au lait, fruits jaunes.

Saveur: Délicat, chocolat, fruits des bois, pâte d’amandes.

Histoire de la ferme:

Le Café El Molino de variété bourbon jaune provient de deux fermes différentes selon les proportions suivantes: 90% de la ferme El Molino / 10% de la ferme Santa Rita.

Les deux fermes El Molino y Santa Rita sont situées dans la région d'Apaneca Ilamatepec entre 1350 et 1550 m.a.s.l. Cette région est l'un des domaines les plus prestigieux pour la production de café. Les cafés bénéficient de facteurs environnementaux idéaux pour la culture de cafés tels que l'altitude, la température, les précipitations adéquates, l'humidité et les sols volcaniques. Une équipe d'agronomes bien formés surveille constamment les plantations de café pour assurer le respect des normes de production de café et la traçabilité des cafés. Les variétés produites dans ces fermes sont Bourbon, Caturra, Catuaí et Hybride.

Ce microlot est constitué à 100% de bourbon à jaune, préparation honey. Pour ce type de préparation, les producteurs laissent une certaine quantité de mucilage autour du grain. Une méthode qui nécessite un contrôle strict de la fermentation et du séchage pour assurer un café propre, sucré et complexe en tasse.

PAYS/ZONE

Pays: El Salvador

District: Montagnes d’Apaneca Ilamatepec

NOM DE LA FERME

El Molino: 90%

Santa Rita: 10%

NOM DU PRODUCTEUR

José Antonio Salaverria

VARIETE PRODUISES SUR LA FERME

Bourbon Jaune

TYPE DE PRÉPARATION

Honey

STATION DE LAVAGE

Beneficio Las Cruces

ALTITUDE

1350- 1.550 m.a.n.m.

PRECIPITATIONS ANNUELLES

2600 - 4000 mm

TYPE DE SOL

Limono-sableux

SAISON DE RECOLTE

Décembre-Avril

Référence

33163

Pays

El Salvador

Notes de dégustation

Fruité, Caramel clair, Doux, , Fruits Rouges

Variété

Bourbon

Qualité

Microlot Specialty

Process/Préparation

Honey

Points

86.5

Emballage

Sacs GrainPro 69kg

Certifications

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