Colombie Tunja

DESCRIPTION ORGANOLEPTIQUE

Arôme: Doux. Caramel foncé, chocolat, vanille, beurre.

Saveur: Doux et intense. Chocolat noir, fruits jaunes. Corps complet, bien structuré.  

FERME : TUNJA

PRODUCTEUR : GABRIEL CAÑAS

DEPARTEMENT : NARÑO

MUNICIPALITE : LA FLORIDA

VILLAGE : TUNJA

ALTITUDE : 1900 M.A.N.M.

VARIETE : COLOMBIA & CATURRA

FERMENTATION : 15 -21 H

SECHAGE : 8-16 JOURS

C'EST AU SUD-OUEST DE COLOMBIE, DANS LA RÉGION DU VOLCAN GALERAS, QUE SE TROUVENT LA PLANTATION DE CAFÉ DE GABRIEL CAÑAS. LES HABITANTS DE LAA COMMUNAUTÉ LOCALE SONT CONNUS SOUS LE NOM DE «LORDS DE LA LUNE» DU FAIT DES CONNAISSANCES ACQUISES AU FIL DES SIÈCLES SUR LES MÉTHODES DE CULTURE ET DE RÉCOLTE SUIVANT LE CYCLES LUNAIRES. AU FIL DES SIÈCLES, LA COMMUNAUTÉ LOCALE DE QUILLASINGA TROUVA UN ACCORD AVEC DES COLONS POUR FORMER UNE POPULATION MÉTISSE, QUI A CONSERVÉ SES TRADITIONS ET COUTUMES ANCESTRALES. 

INITIALEMENT, LA CULTURE PRINCIPALE DE CE ÉTAIT LE BLÉ. MAIS DURANT LES 40 DERNIÈRES ANNÉES, PLUSIEURS AUTRES NOUVEAUX PRODUITS COMME L'EUCALYPTUS, LE CHANVRE, LA CANNE A SUCRE ET LE CAFÉ ONT ÉTÉ INTRODUITS, JUSQU'À DEVENIR AUJOURD'HUI DE PILIERS DE L'ÉCONOMIE DE LA MUNICIPALITÉ DE FLORIDA.

LA TEMPÉRATURE MOYENNE DE LA RÉGION EST DE 18 ° C. SES SOLS VOLCANIQUES ET L'ÉQUILIBRE ENTRE LA LUMINOSITÉ SOLAIRE ET LE NIVEAU DE PLUIES ANNUEL, CRÉENT DES CONDITIONS OPTIMALES POUR LA CULTURE DU CAFÉ.

EN OUTRE, LA MUNICIPALITÉ DE FLORIDA EST CARACTERISÉE PAR LA PETITE TAILLE DE SES PLANTATIONS: LA MAJORITÉ A EN EFFET UNE SUPERFICIE INFÉRIEURE À UN HECTARE. CE QUI SIGNIFIE QUE LE CAFÉ VIENT UNIQUEMENT DE PETITES EXPLOITATION QUE REPOSENT SUR LA FORESTERIES FAMILIALE. 51% DES PROPRIÉTÉS SONT MOINS D'UN HECTARE, 19% ONT UNE ZONE À DEUX HECTARES, ET LES 9% RESTANT SONT DE 3 HECTARES LONG.

Référence

33057

Pays

Colombie

Notes de dégustation

Fruité, Caramel clair, Chocolat, Fruits Jaunes

Variété

,

Qualité

Microlot Specialty

Process/Préparation

Lavé

Points

87

Emballage

Sacs GrainPro 70kg

Certifications
Pièces-jointes

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