Brésil Daterra Sweet Collection

ORGANOLEPTIC DESCRIPTION

Arôme: Délicat et fruité. Caramel, fruits rougs, raisin rouge.

Saveur: Intense. Caramel obscure. Corps crémeux. Final long et délicat.

Le projet Daterra a débuté dans les années 80, alors que le terme «durabilité» était à peine connu du grand public. Cependant, le projet Daterra Coffee a été conçu pour produire du café « spécial », avec pour objectif la préservation de l'environnement et le développement social. Daterra voulait s’engager à assurer la cohérence et la confiance envers ses clients en créant des alliances et des partenariats.

Tout commença dans la ferme familiale de Franca (région de Mogiana) qui était autrefois utilisée pour produire du lait de catégorie A. Cette première aventure du café offra au « cerveau » de Daterra, Luis Pascoal, l'opportunité de rencontrer le Dr Ernesto Illy, qui l'encouragea à chercher des terres de culture à dans la région de Cerrado Mineiro.

A l’époque, ils constatèrent que la région de Patrocínio, au Cerrado Mineiro, était exceptionnelle pour la culture du café. Il avait des terroirs de haute altitude et un climat qui semblaient alors idéaux pour produire des cafés d’exception aux arômes et saveurs uniques.

C'est à ce moment-là que Daterra décida de s’installer dans la région de Cerrado, en acquérant les fermes Boa Vista et Tabuoes. Cependant, les domaines étaient en très mauvais état, tant du point de vue agronomique qu'environnemental.

Il a fallu 10 années à Daterra pour récupérer la zone de façon à pouvoir produire du café de bonne qualité et commencer à exporter. L'expérience acquise au fil des années permis à Daterra d'être la première ferme à recevoir les certification  ISO 14001 et Rainforest Alliance au Brésil. Plus tard, elle reçut en outre la certification UTZ Kapeh et, pour une petite partie de la ferme cultivée suivant les préceptes d’agriculture biologique, la certification IBD Organic.

Par ailleurs, pour renforcer les principes de la durabilité, Daterra prit la décision de ne vendre son café qu’aux importateurs disposant de certification de durabilité, afin de stimuler toute la chaîne de production. Daterra contribue aussi activement au partage des connaissances avec les petits producteurs pour promouvoir le progrès social et pour développer une expertise sur la façon de produire du café de haute qualité en harmonie avec la nature.

Daterra travaille constamment à l’amélioration et l’innovation, en s'appuyant sur la science, la technologie et beaucoup de passion pour protéger et améliorer le deuxième point fort le plus important au monde, l’éco-région du Cerrado Bioma.

PAYS

Brésil

REGION/ALTITUDE

Minas Gerais / 1149 -1150 m.a.n.m                                    

FERME

TABUÕES/BOA VISTA

VARIETE

Catuai

PREPARATION

Semi-Lavé

CERTIFICATION

RFA/ UTZ/ EsalQ/ ISO 14001

 

Référence

32936

Pays

Brésil

Notes de dégustation

Caramel clair, Agrumes, Doux

Variété

Qualité

Microlot Specialty

Process/Préparation

Semi-Lavé

Points

87

Emballage

Certifications

En savoir plus sur ce produit ?

Nous sommes à votre disposition pour toute aide ou support :