Brésil COE Vargem Grande - Rang 13

ORGANOLEPTIC DESCRIPTION

Arôme: Elégant et floral. Chocolat, framboise, pêche, mûre, fruits exotiques séchés.

Saveur: Doux, dense et soyeux. Cerise, chocolat au lait, framboise, pêche, mûre, fruits exotiques séchés, pomme d'amour.

HISTOIRE DE LA FERME

La Ferme Vargem Grande est localisée dans une région privilégiée pour l'activité agricole en raison de ses conditions climatiques favorables, un facteur prédominant dans la production du café de haute qualité.

Au fil des années, la culture du café a été la principale source de revenus de la famille. Grâce à la succession familiale, M. Edson Tamekuni, un producteur de café de troisième génération, a adopté de nouvelles pratiques de gestion des cultures, ce qui a entraîné la récolte de café d'excellente qualité.

SYSTÈME DE TRAITEMENT DU CAFÉ

La ferme travaille deux types de préparation du café: semi-humide et humide. En préparation semi-humide, le café récemment récolté est lavé et prélevé pour pré-séchage sur des patios en béton et ensuite séché dans des séchoirs mécaniques. Il existe un contrôle rigoureux du processus de séchage, avec une surveillance constante de l'humidité et de la température du café pour assurer une boisson de haute qualité.

Dans la préparation humide, les fruits sont lavés et séparés en fonction de leur maturité. Ensuite, les cerises au café sont dépulpées. Le café est ensuite amené sur des patios en béton pour pré-séchage. Le processus de séchage est complété par des séchoirs mécaniques.

 

Nom du Gagnant :

 Edson Tamekuni

Rang:

 #13 – “Naturals”

Score COE:

 86,97

Nom de la ferme :

 Vargem Grande

Characteristics of the Coffee Lot

Processing:

 Naturel

Variety:

 Acaiá Rouge

Average Elevation:

 1130 mètres

Characteristics of the Property

Localisation:

 Campos Altos, Minas Gerais

Region:

 Cerrado Mineiro                                                                   

Superficie totale:

 294 ha

Superficie dédiée au café:          

 100 ha

Zone la plus haute:

 1200 mètres

Zone la plus basse:

 1120 mètres

Référence

33086

Pays

Brésil

Notes de dégustation

Fruité, Chocolat, Doux, , Fruits Jaunes, Fruits Mûrs, Fruits Rouges, Fruits Exotiques

Variété

Acaiá Rouge

Qualité

Microlot Specialty

Process/Préparation

Naturel

Points

82

Emballage

Certifications

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