Добро пожаловать: Клиент

Получать эксклюзивные новости с рекламной информацией и новинками!

Пятница Пятница, 23 Июня 2017

Контроль качества

MareTerra осуществляет тщательный контроль качества нашего кофе начиная с места его происхождения.
Осуществляется минимум три каппинга(дегустации) одного и того же образца, а также различные формы контроля процессов влажной и сухой обработки, так же как и контроль на различных этапах хранения кофе:

1- Первый Контроль

Кофе дегустируется будучи свежим без его предварительного хранения после обработки, для того чтобы определить профили актуального урожая. Проба осуществляется в регионе его происхождения и в нашей лаборатории контроля качества в Институте Кофе Испании (IECAFE).

2- Предотгрузочный образец

Анализируется образец свеже обработанного кофе, который отлежался на протяжении 8 - 12 недель( в зависимости от климатических условий). На этом этапе оцениваются характеристики, которые мы ожидаем от данного лота. После ализа, кофе хранится в пергаменте на складе в деревянных силосах, до месяца погрузки. В дальнейшем, выдаются распоряжение о погрузки контейнера на корабль в предпочитаемом месте, защищенном от резких потоков воздуха, солнца и дождя, чтобы предотвратить конденсацию внутри контейнера, что может повлиять на характеристики кофе. Для этого, используется специальный тип контейнера с покрытием внутри, изолирующего кофе от возможного вреда.

3- Прибытие

Кофе прибывает в Порт Барселоны, где он сдаётся на хранение в свежем, тёмном и свободном от потоков воздуха месте, заблаговременно подготовленным нашим складом. На этом этапе, берется очередной образец кофе и вновь оцениваются и сравниваются характеристики предотгрузочного образца и, и уже отлежавшегося кофе.

На Дегустационном Листе можно найти следующую информацию:


• Данные о кофе: Дата, страна, район, хозяйство, контракт, урожай, качество, погрузка, количество, номер дегустационного листа, нумерация OIC.

• Описание кофе: Размер и процентное соотношение калибра, тип и количество дефектов, процесс обработки(мытьй, полу-мытый и натуральный), уровень влажности.

• Сенсорный профиль: Оценивает 11 основных органолептических характеристик с соответствующей системой оценки, где дегустатор объективно оценивает кофе на основании его критериев и опыта. Вся числовая информация об оценке наглядно показана в сенсорной диаграмме.

• Советы Дегустатора: Подробное описание сенсорных впечатлений и практические советы об использовании и обжарке кофе.

Лист Прослеживаемости

Мы подтверждаем что данную информацию получаем из регионов происхождения кофе, которая разрабатывается производителями, совместно с которым мы работаем. Они сообщают нам детально и в письменной форме об их деятельности по развитию устойчивых сельскохозяйственных практик.

На листе прослеживаемости мы можем найти следующие данные:

• История хозяйства и семьи, работающей на этой земле.

• Работники.

• Период урожая.

• Контроль растительности.

• Регулирование Тени.

• Эпидемиологический Мониторинг.

• Эффективное использование воды.

• Забота о флоре, фауне и водных ресурсах.

• Процесс сбора урожая.

• Обработка зерна

• Сушка

• Транспорт.



Этой информацией мы охотно делимся с нашим клиентам , поскольку она является ценной частью предлагаемых нами услуг и согласуется с видом кофе, в котором наш клиент заинтересован. Также она доступна для широкой публики на нашей Веб странице в разделе НАШ КОФЕ.

Лист Прослеживаемости дополняется Листом Дегустации, который, как это было упомянуто нами раньше, разработан нашим внешним сотрудником: Институтом Кофе Испании (IECAFE).

Деятельность, которая описывается в листах прослеживаемости, проверяется компанией Mareterra во время периодических поездок на плантации, а также обновляется благодаря постоянной связи с нашими производителями. Информация об их достижениях и проектах составляет значимую ее часть. Кроме того, большая часть ферм, с которыми мы работаем, сертифицированы, превращая теоретическое в практическое, увеличивая акцент на прослеживаемости, которая также популяризируется нашими продуктами.

Инфо.
España Mareterra
МареТерра - IECAFE в Кастельдефельсе
Тел: (+34) 93 636 39 47
Рабочее время: С По. по Пят. С 9:00 до 18:00
Адрес: Pompeu Fabra, 37 Castelldefels-España (карта)
Redes sociales