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Viernes 23/Jun Viernes, 23 de Junio de 2017

Café Torréfié


L' Art de Torréfier le Café

Durant le processus de torréfaction, le café vert subit un impact de chaleur et une libération d'énergie qui modifient sa structure physique et chimique. Le grain perd son humidité et commence à révéler son acidité. Ses sucres se caramélisent (réaction de Maillard) et sa taille grossit.

Différents paramètres influent sur le processus de torréfaction. Entre autres, le type de machine, la température, la pression atmosphérique, l'humidité, la variété de café, le type de traitement et la fermentation du grain.

C'est pour cette raison que le torréfacteur est considéré comme un véritable artiste qui doit jouer avec différents paramètres afin de révéler les arômes et saveurs du café, tout en conservant ses nuances d'origine.

Profesionnels

Ce nouveau projet initié par Mare Terra vise d'abord à proposer un service de café torréfié aux distributeurs qui souhaitent développer leur activité commerciale de manière indépendant, sans avoir à supporter des coûts d'investissement trop lourds.
Avec notre nouveau service de torréfaction, nous pouvons vous offrir le profil de café le plus approprié à vos nécessités et votre marché. Suivant notre philosophie, nous torréfions nos cafés de manière personnalisée et artisanale afin de maintenir la qualités et les caractéristiques et permettre ainsi la maturation et le développement de votre activités.
Le second objectif de ce projet est de faire connaître les cafés de spécialités au public, depuis le torréfacteur jusqu'au consommateur final. Pour cela, nous recherchons des partenaires auprès des cafétérias, des boutiques spécialisées en produits fins et gourmet, qui valorisent la qualité à un prix raisonnable.
Nos clients torréfacteurs, qui achètent notre café vert, seront à même de fournir ce service de manière transparente et avantageuse pour votre activité.
N'hésitez pas à nous contacter, où que vous soyez, pour obtenir plus d'informations. Nous sommes présents dans 35 pays.

Particuliers

Plus d'informations sur Café de Finca.

Info.
España Mare Terra Especialistas en Café
Mare Terra - IECAFE en Castelldefels.
Tel : (+34) 93 636 39 47
Horaire: Lun. a Vie. 9:00 a 18:00 hs
Adresse Pompeu Fabra, 37 Castelldefels-España (carte)
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